måndag 28 februari 2011

Sportlov

Vi startade sportlovet med magsjuka...
Alvina kräktes två gånger i lördagskväll och jag som har "spyfobi" sov knappt under natten av rädsla för att bli sjuk eller för att hon eller sonen skulle ropa på mig.
Tillslut måste jag ha slumrat till och vaknade 9.30. Barnen kollade tv och jag frågade hur de mådde.
- Edvin har kräkts en gång, sa Alvina
- Va? sa jag. Vart då?!
- I hinken...vi ställde in den i badrummet och tog en ny!

Jaha - så var det med det - tur att barnen inte får panik som deras mor...
Vi har i alla fall sluppit undan kräksjuka ganska bra - Alvina har haft det två gånger innan i sitt snart 12 åriga liv - när hon var 1½ och förra hösten.
Edvin hade det när han var några år gammal och samtidigt som Alvina 2009.
Det blev inget mer efter detta så Alvi åt mat som vanligt på söndag em och Edvin åt vid kvällsmaten.
Idag har de varit ute och lekt, spelat Wii, tittat på film och Alvina har börjat sticka Handledsvärmare. Jag lekte naturfotograf en stund när älgarna tog sin dagliga tur runt hundgården och förbi åkern!

"Någon" har inte tagit in studsmattan...

LCHF i "Halv 8 hos mig"

19.30 ikväll på TV4 lagar MONIQUE (LIFEZONE) mat enligt LCHF.
Det måste vi se!

söndag 27 februari 2011

Hemgjord BEA

Mums...har man gjort denna vill man aldrig mera köpa färdig sås på påse!
---------------------------------------------------------------------

Reduktion:
½ dl VATTEN
½ dl VINÄGER
3-4 delade CHARLOTTENLÖK eller GUL LÖK
15 lätt krossade VITPEPPARKORN
1 msk DRAGON

Koka tills hälften av vätskan finns kvar - SILA!
Under tiden smälter man smöret i en egen kastrull - mängd smör: se nedan

Och sen...
Lägg äggulor i en tjockbottnad kastrull och ställ på SVAG värme - jag brukar ta ta 3 gulor till 200g smör, 4 gulor till 300g smör osv...

Häll över reduktionen och vispa fluffigt med elvispen.

Häll i en tunn stråle ner det lätt avsvalnade smöret medan du vispar med elvispen.
(Har aldrig varit med om att det skurit sig men om det händer så stoppa i en isbit en stund och rör om så ska det "gå ihop" igen!)

När såsen är klar brukar jag tillsätta lite mer DRAGON, lite PERSILJA och SALT

KÖP!!!

Nu kostar  
MATREVOLUTIONEN 99kr
hos CDON.COM

Rekommenderas det varmaste!

Bodystore

Nu har jag beställt Omega-3 och D-vitaminer till mig och resten av familjen!
www.bodystore.com


240 tabletter för 369kr
 


90 kapslar för 129kr


24 februari - FAMILJEN LCHF

Efter FÖRELÄSNINGEN igår med KOSTDOKTORN & MONIQUE(Lifezone.se) bestämde jag att hela familjen Henrixon ska gå över till LCHF!
Jag och maken har ju ätit så här sen 090701 och barnen har ätit typ samma middag men med potatis till.
I deras fall är det frukosten hemma och all mat/mellanmål i skolan/fritids som varit problemet och frågan om man kan "blanda" lite om man är överviktig 11 åring?!
Svaren och tillhörande förklaringar från igår övertygade mig om att det är dags att ta ännu mer ansvar för mina barns hälsa och välbefinnande!!!
Sonens mage kommer oxå att bli glad över detta!
Alvina kommer att bli överlycklig när hon äntligen får äta äggröra och bacon till frukost!
Fruktburken i skolan kommer i fortsättningen i innehålla tex korv, ostrullar eller köttbullar!

Många utropstecken med det är så det känns!

Vi har blivit LURADE med fettsnålt och nyckelhål alltför länge...
Dags att ROPA ut detta till FLER - MATREVOLUTIONEN är här!!!

23 februari - FÖRELÄSNING

Om fem min börjar det - spännande!!!

Det är numera en familjeangelägenhet..;O)

Heja på mamma & syrran som startat med LCHF denna vecka!!!!
Ni kommer må som prinsessor om ni bara står ut ett par veckor - eller står ut...detta är ju NJUTMETODEN

Ljudbok

Senaste boken som är "avlyssnad":
Nu har jag laddat KACKERLACKORNA av samma författare som får hålla mig sällskap till jobbet imorgon och sen till föreläsningen i Karlstad om LCHF & BARNS MAT - ser fram mot den!!!

Sjukhusbesök - Viking - Tacogratäng

Från min gamla blogg 22/2:
............
Idag har det varit sjukhusbesök för min lillprins - en barnläkare från Karlstad som gav lite råd om skoven av förstoppning som drabbar sonen ett par gånger per år...
Fick lära mig att människor med överböjliga leder(även jag) även har sämre tarmfunktioner - hade nåt med musklerna att göra...fick en lista på vad han ska undvika tex: ris, pasta, äpplen, morötter, för mycket mjölk osv..
Låter som att LCHF kosten även är bra i detta fallet?!
Kan nämna i förbifarten att denna gulliga doktor Sverre jobbar på Gripen - samma vårdcentral som Kostdoktorn...!
Regelbundna toalettvanor och lugn och ro + vätska och rörelse är prio ett just nu!

Hämtade även ut Henrics och mina nya goretex gängor av märket VIKING.
Jättesköna - klev runt i dem inne i två timmar och blev inte svett!?
Andas tydligen bra och ska vara vattentäta och varma ute!

Köpta på ITAB's Outlet på internet - 895kr istället för 1295kr
Lite små i storleken så 41 som var minsta stl. kvar var perfekt - annars har jag 40

Kvällsmaten bestod av Tacogratäng och nu kollar vi Dansbanan i Tefteå innan läggdax!

21 februari - HIMMELRIKET

Alltså...LAXMOUSSE...finns det nåt godare???
Idag gjorde jag halva receptet som finns under etiketten "FISK" med 200g lax
Henric och jag delade rakt av(blev lite väl mycket men...Mmmmm!)och varje portion innehöll 1,5g kolh!!!

Jag lade min "hög"(gjorde den lite grövre idag så det blev utan sprits/snits...) på en bädd av babyspenat, röd lök, lite paprika och en halv avocado.

Älgskav

Ta en fryst köttbit av ÄLG(eller annat...)
Skär tunna skivor medans det fortfarande är fryst = "skava av"...!

Bryn i SMÖR i stekpannan och lägg över i en gryta eller stekgryta
Smula över en tärning EKOLOGISK KÖTTBULJONG
Hacka tre stora klyftor VITLÖK
Tillsätt GRÄDDE och CREME FR i lika mängd så att köttet kan koka i detta
Krydda med svartpeppar, vitpeppar, timjan, salt, paprika och några lagerblad
Koka på svag värme under lock en timme - VOILA - KLART!!!

Ostkaka

Igår vankades det ostkaka på Kungsjöbacken.
Här kommer recept:

OSTAKAKA (ca 26g kolh i hela)

ca 8 port
500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
½ dl mandelflarn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll keson i en sil och låt den rinna av.
Blanda keso med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel.
Häll i en form och strö över mandelflarn.
Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.
Servera med hallon och vispgrädde

SALAMI

Två goda salami från Lidl
Dulano Feurika - starkare sort(finns som "vanlig" och kalkon oxå)
1g kolh/100g (bilden nedan)
Dulano Chorizo Paprikasalami
1g kolh/100g

20 februari - KVÄLLSGOTT

Från min gamla blogg:
Igår trodde jag att jag tagit upp kycklingklubbor till barnen som de önskat men det visade sig vara filéer så det blev kycklingwok och creme fr till det röda vinet igår!!!

Idag har jag gjort ÄLGSKAV och marinerade MORÖTTER - gott med rårörda lingon till.
Nu ikväll var jag inte speciellt sugen på något så det blev några skivor cheddarost och salami.

Nu ligger ungarna i sina nybäddade sängar(Edvin på madrass i Alvi's rum eftersom Henric spacklat fönsterbrädan i hans och det LUKTAR...), hundarna är matade och nöjda och jag ska mysa i min ensamhet eftersom Älskling jobbar natt...

Ska steka lite Älgfärsbiffar till matlådor oxå!

APP-store

Har du en Iphone så kan du ladda hem "appar" som gör att du kan läsa om LCHF i mobilen.

Jag har denna som ger dig genvägar
till bla KOSTDOKTORN, LIFEZONE och Dr DAHLQVIST - 7kr

Bra att lätt komma åt de olika sidorna när man har lite tid över + att de är optimerade för att läsas i mobilen - rekommenderas



19 februari - NY STEKPANNA

Inget livsmedel men en "måste-ha-grej"!!!
Non stick-beläggning, 28 cm.
Utvändigt sitter en mjuk och lättdiskad beläggning som är slitstark och skonsam mot glashällar.
Bottentjocklek 4 mm.
Bäst i PLUS test februari 2010!
229kr på Ica

Min förra köpte jag i nov 2009 så den höll i ca 16 månader...och jag använder den nästan varje dag!!!

19 februari - VECKANS MAT

Från min gamla blogg:

Igår fick Henric vara med och planera mat för kommande vecka.
Idag var jag och handlade medans barnen var på BlizzKidz(dans).
Imorgon ska här lagas mat till matlådor.

Jag äter Äggröra & Bacon med citronmajonnäs till frukost och sen blir det en lunch och en middag - ibland i omvänd ordning...alltså ett mindre och ett större mål mat till under dagen!
Henric äter 10% turkisk Yoghurt med lite vispgrädde, vaniljpulver och valnötter + en skiva valnötsbröd med smör och ost till frukost men ska försöka varva med min frukost - han tröttnade lite på den efter ett år(i somras)...

Veckans maträtter utan ordning kommer här:

Stora målet:

Älgskav & Blomkålsmos
Kyckling, Wokade grönsaker & Mangofraiche
Älgfärsbiffar med Feta & Soltorkad tomat
Kålpudding med rörda Lingon
Ostsnitzel i tomatsås & Gröna ärtor
Tjädergryta & Haricot vertes

Lilla målet:
Laxmousse, Avocado & Babyspenat
Marinerat kött och Ostsallad
Kokosplättar med hallon & vispgrädde
Omelett med baconröra
Pizza med torkad skinka
Köttfärspaj

Eftersom ev rester äts kommande dag så är det inte säkert att allt hinner lagas men till dessa rätter finns livsmedlen hemma!

Mandelmjöl

Tänk att det fanns där hela tiden bara man kollade noga!
MANDELMJÖLLidl i Hagfors!
Nu slipper jag få öronvärk av matberedaren när jag ska fixa hela mandlar till mjöl...
19,90 för 200g

SOME ZIN

Helgens vin:
SomeZin Zinfandel 2009 (nr 2145)

Generöst fruktigt vin med inslag av fat, björnbär, plommonkompott, choklad och vanilj.

215kr för 3 liter
Mmmmmmmmmmm - ME LIKE!

Fläsksvålar

Idag hittade vi dessa på PeKås - 19,90 för 150g
Enligt innehållsförteckningen är det inga tillsatser - bara svål, svinfett och lite salt

Tacokrydda

Ikväll blev det TACOS på Kungsjöbacken
Hade kvar av min hemgjorda tacokrydda UTAN socker, glutamat och andra tillsatser.

Här kommer grundreceptet:
1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
2 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Jag brukar dock vilja ha mer spiskummin eftersom jag tycker att det är som "gör smaken"!

Sen kan man krydda efter med allt och se vad man tycker smakar bäst - det här är iallafall det som ingår!

Ljudbok

Februaris första är avklarad:
Jo Nesbø - SNÖMANNENDet var den första i serien om Harry Hole jag lyssnat på - men inte den första i serien upptäckte jag...så nu har jag stoppat in FLADDERMUSMANNEN i min Iphone!

Fylld OMELETT

Gott från AIRAMS MAT!

½ paket BACON
½ dl CREME FR
½ dl MAJONNÄS
½ finhackad GUL LÖK
SVARTPEPPAR
Stek bacon i mindre bitar och blanda ihop med resterande

4 ÄGG
4 msk GRÄDDE

Vispa ihop och stek i panna i rikligt med SMÖR
Vänd på en tallrik och stek på andra sidan
Stjälp upp på bakpåtspapper och bred över lite riven PEPPARROT

Lägg på fyllningen och rulla eller vik ihop.
Gott både kall och varm!

Maken & jag brukar dela - han får 2/3 och jag 1/3 - det räcker gott som kvällsmys!

15 februari - Tisdagsmys

Åkte till vårt "lilla COOP" och köpte en bit Kvibille Cheddar.
Vi hade lite vin kvar och det smakade underbart med en ostbit I MUNNEN - himmelsk gott

Men eftersom det är tisdag gäller det att komma ihåg att mina vinglas från IKEA rymmer 63cl...
Bra innehåll i osten (per 100 g)
Energivärde 1650 kJ/400 kcal
Protein 26 g
Kolhydrat 1 g
Fett 32 g

15 februari - DOWN UNDER

Ett billigt vin som duger gott en tisdagkväll...:O)

Downunder
Shiraz Cabernet Sauvignon (nr 6400)
Fruktig, aningen bränd smak med inslag av skogsbär, lakrits och vanilj

49kr för 75cl

Min GUACAMOLE

Kärna ur Avocado och lägg i en skål
Tillsätt hälften så mycket creme fr 34%

Kör med mixern till önskad konsistens
Krydda med paprikapulver, chiliflakes, salt & peppar

Min GURU!

3 min med KOSTDOKTORN - Kolla HÄR!

Lindemans bin 40

LINDEMANS BIN 40 Merlot (6376)
Alkoholhalt 13,5 %
Smak: Mycket fruktig smak med inslag av plommon, eukalyptus, mjölkchoklad och lakrits.
79kr för 75cl (finns inte som box)

CAESARSALLAD

Hur har jag missat denna sallad???
Kanske för att sallad för mig är att "man-tager-vad-man-haver" och gör olika från varje gång...?!
Detta var iallafall supergott!
Jag hade inga sardeller så jag tog några bitar matjessill istället
Glömde den rivna parmesanen på bilden och lade till röd lök - Älskar RÖD LÖK!
Bydde även romansalladen mot babyspenat...men nästa gång ska jag göra enligt receptet!

Här kommer det:

Till salladen (ca 4 p) behövs:
3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
hyvlad parmesanost
romansallad
Bryn kycklingfiléerna runt om i panna.
Salta & peppra.
Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar.
Låt svalna och skiva upp.
Klipp bacon i bitar och stek i panna.
Hyvla parmesanosten grovt.

Caesardressing:
1 mks pressad citron
1 tsk dijonsenap
1 äggula
2 tsk vitvinsvinäger
3 sardeller, finhackade
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)

Blanda allt utom osten och oljan.
Häll sedan ner oljan sakta och vispa kraftigt tills såsen tjocknar.
Rör ner osten och rör om.

Servera gärna tillbehören i små skålar och låt var och en blanda sin egen sallad!

LIVSMEDELSVERKET

Förbannad blir jag när jag läser Livsmedelsverkets råd om "Bra mat i förskolan"...
-----------------------------------------------------------------------------

Mjölk och fil
För att fettrekommendationerna ska nås, bör den mjölk som serveras vara lättmjölk
berikad med D-vitamin.

Lättmjölk, lättfil och lättyoghurt innehåller mindre fett, och därmed mindre mättat fett än fetare mjölksorter, men lika mycket av andra näringsämnen – lättmjölk innehåller mer vitamin D än standardmjölk.
Kostundersökningen 2003 visar att nästan alla barn får för mycket mättat och för lite omättat fett, oavsett hur mycket energi (kalorier) de äter.

För mycket mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom senare i livet. Bland annat därför bör en del av det mättade fettet bytas ut mot fleromättat.
Det är bra att barn VÄNJER sig vid lättmjölk redan som små.
Rådet att dricka lättmjölk gäller alla barn oavsett kroppsvikt och syftar inte i första hand till att minska intaget av energi, utan av mättat fett.


Ost
Ost görs av mjölk och fettet i den är därför till största delen mättat.
...man måste komma ihåg att osten också bidrar med fett.
Också i förskolan bör man välja ostar med god smak, lägre fetthalt och nyckelhålsmärkning.

Matfett …
Eftersom intaget av mättat fett är alldeles för stort medan intaget av fleromättat fett är för litet bör särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av fetthaltiga produkter.
Det är inte lätt att inom ramen för en begränsad totalmängd fett öka andelen omättat fett på bekostnad av det mättade.


Det är en fördel att använda mjölk i stället för grädde i matlagningen.
Bytet minskar både mängden mättat fett och kaloriinnehållet och ger utrymme för andra näringsrika ingredienser.

-------------------------------------------------------------------------
Egentligen hade jag kunnat markera hela texten med fet stil...detta är alltså vad vi inom mitt arbete ska rätta oss efter och det som mina barn serveras på sin skollunch?!

Jag ska dock erkänna att vi på min förskola serverar:
EKOLOGISK STANDARDMJÖLK
EKOLOGISKT BREGOTT
FETARE OST än 17%


....OCH DET STÅR JAG FÖR!!!

Grillkrydda

Helt utan onödiga tillsatser och fri från glutamat
Innehåll: salt, paprika, peppar, chili, spiskummin, vitlök,
cayennepeppar, kryddpeppar, koriander, nejlika, lök, tomatpulver, veg.olja


Kryddhuset har många andra bra kryddor
Kan köpas på tex. PeKås

Marinerad TJÄLKNUL

Lägg en Älgstek i ugnen i 100grader ugnsvärme(man kan ta nästan vilken bit som helst) och låt den komma upp i ca 70grader - då är den rosa inuti...

Låt svalna något och skär sen i tunna skivor.

Gör en marinad:
1dl rapsolja
1dl vatten
½ - 1dl soja
2 äggulor
2msk dijonsenap
4 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
salt
Grillkrydda
(KRYDDHUSETS utan onödiga tillsatser!)

Marineaden ska vara STARK så snåla inte på kryddorna - mycket grillkrydda!

Lägg det skivade köttet i marinade i kylen i minst 12 timmar.

Servera gärna med ostsalladen här nedan - eller creme fr med dragon & chiliflakes

OBS! 1 dl soja innehåller 23 gram kolhydrater men det är ju många skivor kött som ska marineras och man kan hälla av överflödig marinad vid servering så blir det inte så mycket per portion...

Smakrik OSTSALLAD

5msk majonnäs
2dl creme fr. 34%
2msk vinäger
2msk olivolja
1msk dijonsenap
3 pressade vitlöksklyftor
½dl hackad dill
1tsk salt
1tsk salladskrydda(Santa Maria)


Blanda ihop detta till dressing och vänd ner följande:
200g sparris på burk delade i bitar
tärnad ost 28% fett
en burk skivade champinjoner

Rör ihop allt och låt stå i kylskåpet en stund innan servering
Lägg i önskad mängd ost så att "salladen" får en bra konsistens

Servera istället för potatissallad som tillbehör till kött eller fågel - gärna grillat!
(ca 25g kolh/i hela salladen beroende på vilken ost man använder)

7 februari - Föreläsning i karlstad

Häng med på denna - verkar MYCKET intressant!
23/2 mellan 19-21 180kr
Köp biljett hos Monique på LIFEZONE

KokosPlättar


1dl KOKOS
1dl GRÄDDE
2 ÄGG

Mixa kokos till "mjöl", tillsätt grädde och ägg.
Stek i smör som plättar

Servera med blåbär eller hallon och vispad grädde

Marabou Premium

Vissa dagar är en ruta choklad helt ok!
Här ses makens & mina favoriter just nu.







Henric gillade den nya med havssalt och pecan - jag föredrar LEMON



Kom dock ihåg att även om det står 70% och mörk på så innehåller det massor av SOCKER så EN RUTA RÄCKER!!! (3,4 resp. 3,3g kolhydrater/ruta)

ALLEGRO

Jag gillar vin och är det rött så är det ganska ok enligt LCHF om det blir i måttliga mängder.
Finns det nått godare än en nystekt köttbit, lite creme fr och ett glas rött???

Detta var helgens vin:
ALLEGRO sangioves Primitivo 32411
219kr för 3 liter

BLOMKÅLSMOS

Koka färsk BLOMKÅL i lättsaltat vatten tills den mjuknat något
Häll bort vattnet och lägg i en rejäl klick SMÖR
Kör i matberedarna med knivarna eller med en stavmixer
Lite VITPEPPAR och SALT är gott i och man kan smaksätta med annat oxå tex. VITLÖK eller CHILI.
Jag föredrar det "naturellt".
Späd med VISPGRÄDDE till önskad konsistens!

5 februari - Lördag kväll

Från min gamla blogg:
Har ätit hemgravad lax med vitlöksstekta champinjoner och mozarella.
Till detta ett glas rött: Allegro.
Nu vankas Melodifestivalen hos grannarna på Tjärntorp och mera vin!

MOZARELLA GRATÄNG

Mozzarellagratäng 4-6p
(ca 33g kolhydrater i hela anrättningen - beror på vilka märken du valt på livsmedlen...)

Tomatsås:
3 skalade och hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400gr)
1 tsk torkad timjan eller oregano
1 tsk salt, svart- eller vitpeppar

Dessutom behövs:
2 stora äggplantor (auberginer) c:a 500 g tillsammans
1-2 tsk salt
olivolja
2 påsar Mozzarella
100g röd pesto (tex Coop 6,5g kolh/100g)
ca 50 g nyriven parmesan.

Tomatsåsen:
Hetta upp olja i en kastrull
Lägg i hackad vitlök och fräs den lätt.
Tillsätt tomaterna, smula över oregano eller timjan.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Koka upp och låt sedan det hela koka i c:a 5 min tills såsen blir lite tjock.
Ställ åt sidan.

Gör sedan så här:
Tvätta och skala äggplantorna med en potatisskalare.
Skär dem i ½ cm-tjocka skivor.
Bred ut skivorna i ett durkslag och strö över salt.
Saltet drar lite vätska ur äggplantan, så ställ det hela att rinna av 30 min eller mer.
Torka sedan av saltet lite lagom slarvigt med hushållspapper och stek skivorna i smör i stekpanna.
Ta fram en stor ugnsfast form, smörj den lätt med lite smör.
Bred ut det allra mesta av tomatsåsen men spara lite till dekor.
Varva äggplanteskivorna med skivad mozzarellaost ovanpå tomatröran.
Ringla sedan över peston och klicka över resterande tomatsås.
Strö till sist över färskriven parmesan.

Grädda i 190°–200° ca 30 min.

Servera varm eller kall till kött eller kyckling - mums till grillat!

KOKOSTOPPAR till Magnus!

Kolla kolhydraterna i kokosen - skiljer mellan märken!
Jag använder Icas I LOVE ECO Kokosflingor
------------------------------------------------------------------------------------
2 ägg
50g smält smör
200g kokosflingor

Blanda ihop och låt svälla 10min
Forma till små bollar eller toppar.
Om man vill kan man smaksätta med vaniljpulver, riven/pressad lime eller lite rom...

10-15min i 175 grader

7g kolhydrater i hela satsen!

När det svalnat kan man doppa i lite 86% choklad så blir det extra gott!
(då blir det dock fler kolhydrater...)

Färsfylld PAPRIKA

Bra när man har tacorester!

Dela paprikor på hälften och lägg i en form
Lägg i tacofärs, lök, lite tomat och creme fr
Toppa med riven ost och chiliflakes
Gratinera i ugnen tills det blir genomvarmt och osten fått fin färg

På bilden nedan serverat med champinjoner stekta i smör och hackad vitlök

OSTCHIPS

När vi äter TACOS här hemma äter jag dessa ostchips istället för nachos eller tortilla:

Tärna ost i 2x2cm stora bitar.
Lägg på bakplåtspapper i glesa rader
Sätt in i ugnen på 150grader i 15 min
Osten smälter ut till knapriga chips!

Arlas MEZE YOGHURT

Denna yoghurt är underbart god!
Maken äter den till frukost då han efter 1år tröttnade på ägg & bacon...
Han brukar blanda ner lite vaniljpulver och några valnötter eller mandlar.
Själv gillar jag den med bara kanel

Köper den på Ica Maxi i Karlstad eftersom jag inte hittar den häromkring.
Den har 28 dagars hållbarhet och kostar under 17kr för en liter!
Krämigare än de "turkiska hinkarna"
Vill man så kan man blanda i lite grädde för lösare konsistens.

10% fett och 3,5g kolh/100g

"SNABBMAT"

Har man inte fixat matlåda eller behöver nåt snabbt så brukar jag laga detta:

Skär cm-tjocka stavar av OST
Linda in varje stav i en skiva BACON
Stek runt om i SMÖR
Häll över en burk KROSSADE TOMATER (Eldorado 2,5g kolh/100g)
Krydda med BASILIKA, nymald SVARTPEPPAR och ev CHILIFLAKES om man vill ha lite hetta.
Osten smälter ut lite och tomaterna blir varma - KLART!

Servera med LITE gröna ärtor eller BROCCOLI

1 februari - ALLERGI

Från min gamla blogg:
Hej hopp vad svullen jag var i ansiktet och prickig på kroppen när jag vaknade i morse...
Jag tål tydligen inte kräftstjärtar och kräftost i större mängd...
Fick ta Tavegyl och Betapred + att jag fick sova 1½ timme när barnen åkt till skolan för att överhuvud taget ta mig till jobbet...
Jag är nog överkänslig mot skaldjur i bland...på en möhippa under hösten fick jag oxå massor av prickar efter att ha ätit musslor, kräftor, och kungskrabba.
I vanliga fall äter jag mest räkor och det verkar fungera!

Till er som tål rekommenderar jag dock KRÄFTPAJEN här nedanför - den är supergod!!!

SOLTORKADE TOMATER

Min Pillan undrade vilka soltorkade tomater jag använder...?
Köper på Pekås från detta märke:

KRÄFTPAJ

"Pajskal":
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Smält smöret i pajformen på 200 grader.
Vispa snabbt ihop ägg och grädde.
Grädda i ugnen tills ytan blivit torr
Ta ut formen och låt stå några minuter så den får "sjunka ner" lite

Fyllning:
1 burk kräftstjärtar eller räkor (häll bort lagen)
ca 200g KAVLI kräftost eller räkost
1 dl creme fr 34%
svartpeppar
Riven ost

Rör ihop kräftost och creme fr i en gryta - smält på svag värme
Blanda ner kräftorna och lite svartpeppar
(om man vill kan man tillsätta dill och lite pressad citron)
Bred röran över pajskalet och avsluta med riven ost
Grädda i ugnen tills osten fått färg - låt stå en stund innan den serveras.
Lika god kall!

Enkel VITLÖKSKYCKLING

Stek skivade kycklingfilér i rikligt med smör.
Hacka ett par vitlöksklyftor och strö över.
Blanda ner en stor burk Bonjour vitlöksost och lite creme fr. 34%
Strimla några soltorkade tomater och lite salt & peppar.
Puttra en stund tills såsen tjocknar - KLART!

Servera med tex broccoli eller stekta grönsaker

Ljudböcker

När jag åker till arbetet har jag sällskap i bilen av mina ljudböcker!!!
En bra start på dagen och även avkopplande på min rast.
Under januari har jag lyssnat på dessa tre och jag undrar vad jag ska toppa dem med??? Det var jättebra allihop!


Sten Sture Skaldeman

Med ett leende i mungipan läser jag denna bok - en liten bit varje dag!
Skaldeman skriver om hur han minskade 60kg genom att börja äta det han tycker om istället för att följa otaliga dietisters råd.
Han är ingen doktor men beskriver på ett rättfram sätt hur han gjorde - hela tiden med glimten i ögat!

Världens godaste KALLA SÅS

Min vän Åsa lärde mig denna enkla sås som bara blir godare efter en natt i kylen!!!

Creme fr
Chiliflakes
Dragon
Salt & Peppar

Blanda allt!
Passar till det mesta!

CHILIFLAKES

Underbar hetta ger Santa Marias Red Hot Chiliflakes

Ugnsstekt Broccoli

Fyll en form med fryst Broccoli
Strö över salt, peppar, Chiliflakes och Franska örter
Toppa med riven Parmesanost

Gratinera i ugnen 200g tills osten smällt och fått fin färg!

Kyckling Gorgonzola

2 port
Bryn 2 skivade kycklingfileer i smör - lägg på en tallrik tillsvidare

Strimla ca 10cm purjolök och stek i smör.
Tillsätt 1dl creme fr, 1dl grädde, 1 tärning ekologisk hönsbuljong, salt & peppar - koka upp.
Smula ner 50-100g gorgonzolaost.
Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 10min.

Servera med tex ugnsstekt broccoli.

Vaniljpulver

Liten men DRYG!
Maken använder den varje morgon i sin Turkiska yoghurt 10%

Till Tacos: SALSA

Denna salsa från Ica's I LOVE ECO 5g kolh/100g - bästa sort jag hittat om man inte orkar göra egen...
Man kan spetsa den med lite cayenne eller chiliflakes för hetare smak!

Länk: AIRAMS MAT

En av de första sidorna jag letade recept på var
AIRAMS MATBLOGG
Många bra recept med foton till!
Jag har även köpt två av hennes kokböcker:

Oopsies

20 st Ugn 200gr

6 ägg delade i vitor och gulor var för sig
½ tsk salt
1 msk
Fiberhusk
200 gram naturell Philadelphia
½ tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Värm upp ugnen.
Vispa äggvitorna riktigt hårda och torra (ca fem min).
Fortsätt vispa äggulorna i annan bunke nästan lika länge, tills smeten blivit ljust gul och fluffig. Tillsätt ost, fiberhusk och salt i gulorna och vispa helt slätt.
Vänd försiktigt
ihop vitorna med ägg/ostsmeten - vispa inte, använd istället slickepott och vänd med stora rörelser.
Tillsätt linfrön och bakpulver och vänd ner försiktigt.

Låt stå i ca 10min för att svälla

Klicka ut på bakpappersklädda plåtar.

Grädda i ca 15min eller tills ytan blivit gyllenbrun.

-------------------------------------------------------------
Receptet kommer från AIRAMS MAT och kan varieras med olika kryddor eller göras till hamburgerbröd med sesamfrön på
-------------------------------------------------------------

21 januari - Fredagkväll

Från min gamla blogg:
Har äntligen landat i helgens lugn...
Barnen och jag tog en tur till badhuset och sen blev det veckohandling - eftersom maken får lön den 20:de så brukar det bli extra mycket handlat då - passar på att köpa sånt som behövs för hela månaden.

Nu är i allafall kylskåpet fyllt med mozarella, parmesan, salami, grädde, creme fr, blomkål, lök i alla tänkbara former, avocado, bacon, ägg och en massa mer!!!

Imorgon ska jag skriva klart veckans matsedel för att få lite ordning på tillvaron...

Barnen är utfodrade och sitter framför "Let's dance" - själv funderara jag på ett glas rött i väntan på att Älskling kommer hem efter ett låååångt skift...

Hämtade "Matrevolutionen" och Skaldemans "Ät dig ner i vikt" som jag beställt från AdLibris.
Imorse saknade jag "100åringen som klev ut genom fönstret..." som tog slut igår men började lyssna på Lars Keplers "Hypnotisören" - verkar lovande!

Verkar som jag fått ett nytt "intresse" ?!
Har börjat sticka en halsduk som enligt mina barn ser ut som en gräsmatta...

VALNÖTSBRÖD

VALNÖTSBRÖD
1 bröd á ca 27 skivor (1 kolhydrat per skiva)
Kör i matberedaren med "kniv":
4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1½ tesked salt

Lägg i resten av de torra ingredienserna:
1 matsked brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g)
Rör ner till en jämn smet:
250 g creme fr 34%
5 ägg

Sätt ugnen på 175 g
Fördela den ganska kompakta degen i en brödform.
Grädda i 80 min lågt i ugnen.
Låt svalna och skiva sedan upp i skivor!

KÅLPUDDING

KÅLPUDDING
8 portioner
1-1.5 kg vitkål
50 gram smör
1 kg Älgfärs
3 dl grädde
2 st ägg
250 gram keso
1 msk lökpulver
1 salt
1 krm vitpeppar
1 ekologisk köttbuljongtärning
5 dl vatten
Såsen:
3 dl spad från kålpuddingen
4 dl grädde
soja, salt och peppar

Sätt ugnen på 175-200 grader.
Blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke(all vitkål ska få plats!)
Krydda med lökpulver, salt och vitpeppar.
Stek den strimlade vitkålen i smör i omgångar i en stekpanna .
Den ska vara mjuk och få fin färg.
Blanda ihop färssmet och den stekta kålen.
Bred ut allt jämnt i en långpanna eller två stora ugnsformar.
Koka upp vatten och blanda ut buljongtärningen.
Häll buljongen över kålpuddingen.
Det ser ut som om puddingen flyter i buljong - det kokar in.
Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
Efter ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen
(ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, vitpeppar och soja.
--------------------------------------------------------------------------
Jag glömde ta ut buljong så allt kokade in i puddingen - gjorde såsen av 3dl vatten, 1 ekologisk köttbuljongtärning och 4 dl grädde som kokade tills hälften återstod!
--------------------------------------------------------------------------

19 januari - ny ettikett!

Väntar med spänning på dessa två böcker som jag beställt från AdLibris 159kr/st
Klicka på bilderna nedan för att beställa.
Återkommer med recension!

18 januari - Veckohandla

Från min gamla blogg:
På fredag är det dags för veckohandling!
Det har varit lite si och så under jul och nyår med mycket oplanerad småhandling och det märks på matkontot... - nu blir det ÄNDRING!!!

Ska skriva matsedel är tänkt!

Av nån konstig anledning brukar jag tillbringa mina söndagar i köket och göra storkok...bra att ha inför kommande arbetsvecka och lagom ansträngande en söndag :O)

Idag är det dock tisdag men jag har faktiskt hunnit fixa två stora KÅLPUDDINGAR med keso som ska frysas in till 7-8 matlådor - GOTT!

"KäringRöra"

Gott till lunch eller kvällsmys till 2 personer:

1 burk matjessill - avrunnen och skuren i bitar
5 ägg - hårdkokta och hackade
½ röd lök - hackad
några matskedar Majonnäs
1dl Creme fr.
Dill
Salt & peppar

Rör ihop ovanstående och servera på en tallrik grundad med isbergssallad och tomat

WasabiRullar

Blanda ihop:

En burk Philadelpiaost Orginal
Hackad rödlök
Wasabi
(eller riven pepparrot) efter smak - det ska vara starkt!
Salami
skivor eller rökt Lax i tunna skivor
Rulla in "kletet" och skär varje rulle i två delar

Servera "stående" med andra tillbehör tex:
Brie, Oliver, Soltorkade tomater, Avocado.


Underbart KVÄLLSMYS!

Länk: MIN MAT

En mycket bra och enkel sida där man lätt räknar ut hur mycket fett och kolhydrater man ätit under en dag. Som en "matdagbok".
Lätt att lägga till egna livsmedel och dess innehåll som sparas i databasen.
Min Mat

Länk: MILLAS MAT

En sida jag definitivt ska lusläsa
Många goda recept och fina inspirationsbilder

MILLAS MAT

Mitt favorit TE

GREEN CHAI från Friggs
Ekologiskt grönt te med kanel, apelsinskal, kardemumma och nejlika.

Drickes med fördel i favoritmuggen från LIDGÅRDEN!

Länk: KOSTDOKTORN


Andreas Eenfeldt läkare,
specialist i allmänmedicin på Gripen i KARLSTAD.
Driver Sveriges största LCHF-blogg
KOSTDOKTORN

Har även gett ut boken MATREVOLUTIONEN i januari 2011

Länk: LIFEZONE


En sida om låghydratkost, recept, hälsa, träning och vardagsliv.
Monique i KARLSTAD

10 januari - EN TILL som vill äta LCHF!

Idag träffade jag en sprudlande glad arbetskamrat som under jullovet läst in sig på LCHF och nu vad jättetaggad!
Du kommer undra varför du inte lade om kosten tidigare...JAG LOVAR!

ÄLGFÄRSBIFFAR

Enkelt och jättegott:
Blanda ÄLGFÄRSEN med lite VISPGRÄDDE(för att få mer fett).
Hacka några VITLÖKSKLYFTOR,
gröna OLIVER och
inlagda SOLTORKADE TOMATER.
Tärna en god FETAOST.

Rör ner allt tillsammans med lite goda kryddor tex:
CHILI, TIMJAN, PAPRIKA, SALT
och PEPPAR.
Forma till ganska tjocka mindre biffar och stek i SMÖR.
Mot slutet kan man hälla vatten i pannan och efterkoka dem lite.

Servera med gräddstuvad VITKÅL

Underbar LAXMOUSSE

Receptet kan halveras om man vill!

400g kallrökt LAX
100g rumsvarmt SMÖR
1,5 dl CREME FRAICHE 34%
Några stänk WORCESTERSÅS
2msk hackad GRÄSLÖK
Mixa allt i matberedaren eller med mixerstav
Servera på ROMANSALLAD eller på en AVOCADO
(Extra fint om man spritsar ut det i rosor eller vågor)

Älkgött - Långkok

Ikväll lagar jag Höstgryta ur "AIRAMS MAT"
------------------------------------
Ingredienser:
Älgkött (600g eller mer? Ta vad som får plats i grytan!)
2 starka korvar(chorizo el dyl.)
2 gula lökar
klyftorna från en hel vitlök
2 paprikor
2-3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2-3 dl rött vin
1 krm chilipeppar
1/2-1 tsk paprikapulver
1/2-1 tsk timjan
1/2-1 tsk kummin
1 tsk krossad svartpeppar
3-4 lagerblad
salt
vatten
smör
rörd turkisk yoghurt

Gör så här
En anrättning att laga medan man gör något helt annat. Den sköter sig själv i tre timmar. Välj den större mängden kryddor om riktigt hetta uppskattas.

Tillagas i stekgryta på spisen.

Skala lök och vitlök. Skär köttet i stora bitar utan att putsa dem innan. Bryn i smöret. Efterbryn vitlök och gul lök i klyftor samt korven och paprikan i större bitar. Tillsätt tomat, vin och kryddorna. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt sjuda i 2 1/2 timmar utan att röra. Ta av locket och höj temperaturen så att den mesta av vätskan kokar in. Vänd innehållet mycket försiktigt så att köttet inte faller sönder i trådar.

Servera med riktigt kall och slätrörd yoghurt till gröna ärtor!

Vitkålsgratäng

Strimla VITKÅLRiv några MORÖTTER grovt
Riv OSTStrimla PURJOLÖK eller GUL LÖK½ burk I love ECO CHUNKY SALSA från Ica (5g kolh/100g)
Blanda allt i en ugnssäger form.
På med SALT & PEPPAR och GRÄDDE till 2/3 ( inte så det täcker alltså)
In i ugnen 200grader tills med mjuknat

Pannacotta x 3

Igår provades dessa tre recept på PANNACOTTA:

LIMEPANNACOTTA med Blåbär
5dl grädde
1 lime
3 gelatinblad

Koka upp grädden och det rivna skalet av en lime.
Ta av från värmen och rör ner tre gelatinblad(som legat i vatten) och saften av en lime.
Hälldes i 8 mindre glas och kyldes - på med blåbär vid servering

VIT CHOKLAD PANNACOTTA med Hjortron
2 ½dl Grädde
1krm vaniljpulver
1½ gelatinblad
50g vit choklad

Koka upp grädden och vaniljpulvret.
Rör ner chokladen tills den smällt.
Ta av från värmen och rör ner gelatinet(som legat i vatten)
Hälldes i 8 små snapsglas och kyldes - på med hjortron vid servering

MÖRK CHOKLAD PANNACOTTA med jordgubbar
2½ dl grädde
100g mörk choklad - jag tog 86%
1 gelatinblad

Koka upp grädden och rör sen ner chokladen
Ta av värmen och rör ner gelatinet (som legat i vatten)
Hälldes i 8 snapsglas på fot och kyldes
Serverades med en mosad jordgubbe på varje.

Jag tillsatte inget socker i min Pannacotta men vet att chokladen innehåller en hel del...så det är att göra en avvägning vad man vill äta.

I choklad pannacottan hade det absolut räckt med 50g choklad - den blev mycket tjock...men GOD!

Vi hade sex vänner här som provsmakade alla sorter men vi kunde inte riktigt enas om vilken som var godast...men den bästa ur LCHF synvinkel är ju den med Lime!