LCHF: Upphettning av Kokosfett

Fick häromdagen en kommentar från Gunilla i Luleå som funderade över upphettning av kokosfett - jag har det ju i kaffet och steker ibland kyckling och grönsaker i det.

Jag använder COCOSA PURE COCONUT OIL EKO(utan smak)
och KOKOSFETT EXTRA VIRGIN EKO (med smak)
Båda från Bodystore.com

Om den förstnämnda kan man där läsa:
Kokosolja blir inte förstört av låg värme, den förändras inte heller kemiskt från sin ursprungsform. Om man jämför med andra vegetabiliska oljor så är de medellånga fettsyrorna i kokosolja väldigt resistenta mot förändringar pga värme.
Detta gör att kokosoljan är den bäst lämpade oljan för matlagning i alla former eftersom den inte bryts ner och förstörs så lätt.
Frågan om hur värme påverkar kokosolja är naturligtvis oerhört intressant, påverkas näringsämnen i oljan negativt eller är näringsinnehållet oförändrat efter värmepåverkan.
Eftersom kokosnöten växer i tropiskt klimat är växten ”van” vid höga temperaturer och påverkas inte av detta.
Den kallpressade oljan, Cocosa Extra Virgin, är helt intakt efter pressningen med alla vitaminer, mineraler och antioxidanter, den klarar lägre temperaturer men man bör ej steka med den.
Cocosa Pure är skonsamt raffinerad och klarar därför högre temperaturer som förekommer i samband med stekning. Den skall dock inte hettas upp så att den ryker, det mår ingen olja bra av.

Om den andra står detta:
En huvudsaklig fördel med kokosfett är att det är stabilt vid höga temperaturer vilket gör det idealiskt för: kokning - stekning - bakning

Även om Kokosfett Extra Virgin kan hettas upp till höga temperaturer mår den bäst av en något lägre temperatur för att behålla en optimal kvalité.

Om man tar en matsked i kaffet så tror jag det är helt ok men att stoppa kokosfett i ugnen i 200grader kanske inte är det bästa för kvalitén!